Cuidado con el pescado que compre en Semana Santa

Consumo de pescado aumenta probabilidad de casos de cólera y enfermedades trasmitidas por alimentos

¿Cómo identificar el pescado de buena calidad y dónde denunciar la venta de este alimento que no cumpla con las condiciones para el consumo humano?, son las preguntas que se harán miles de Risaraldenses en esta temporada de Semana Santa.

Por este motivo la Gobernación de Risaralda a través de la Secretaría de Salud Departamental  y el Programa de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos informa a la comunidad sobre las medidas que debe tener en cuenta a la hora de comprar pescado.

1. Adquirir el producto en establecimientos que cumplan con las especificaciones sanitarias que garanticen la calidad del alimento.

2. No adquirir pescado o productos de la pesca en vehículos ni en vías públicas, que no ofrecen garantías y donde no se puedan verificar estado y procedencia.

3. Un pescado fresco de buena calidad debe tener las siguientes características:

·        Rigor mortis: cuerpo arqueado y rígido.

·        Escamas: Bien unidas entre sí y fuertemente adheridas a la piel, deben conservar su lucidez y brillo metálico y no deben ser viscosas.

·        Piel: Húmeda, tersa, bien adherida a los tejidos subyacentes, sin arrugas ni laceraciones. Debe conservar los colores y tejidos propios de cada especie exceptuando las especies que se decoloran.

·        Mucosidad: en las especies que la poseen, debe ser acuosa y transparente.

·        Ojos: Deben ocupar toda la cavidad orbitaria, ser transparentes, brillantes.

·        Branquias: Coloradas del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes con olor sui generis y suave que recuerde el olor a mar.

·        Abdomen: Terso, inmaculado, sin diferencia externa con la línea ventral. Al corte, los tejidos deben ofrecer resistencia.

·        Músculos: Elasticidad marcada, firmemente adheridos a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color natural sui generis, al primer corte, color propio con superficie de color brillante.

De acuerdo con la Secretaria de Salud Departamental, Lina Beatriz Rendón Torres, el pescado desecado, salado o no, que presente manchas rojizas o verdosas que afecten sus tejidos en profundidad o en el que aparezcan regiones o zonas con formaciones de hongos, será decomisado.

Así mismo el director de salud pública, Cristián Herrera, señaló que en los productos enlatados, se debe verificar  que las latas no estén aboyadas, abombadas, ni oxidadas. Además verificar en las etiquetas, nombre del producto, productor, registros sanitario INVIMA, número de lote, fecha de vencimiento y que las etiquetas se encuentren bien adheridas, sin tachones y en letra legible.

Igualmente si presenta algún síntoma de intoxicación como diarrea, náuseas, vómito, dolor abdominal, dolor de cabeza debe acudir a la institución de salud más cercana para su atención.

Si una persona detecta pescado o productos en condiciones no aptas para el consumo humano puede formular la denuncia en las Secretarías de Salud de cada municipio.

Las  líneas telefónicas habilitadas para que usted formule la denuncia son: En Pereira: 32483 07. En Dosquebradas: 3320071 y en los demás municipios al teléfono 3398300 extensión 481de la Secretaría de Salud Departamental.