Cuidado con los alimentos que compra durante el Paro Agrario

Comprar alimentos en sitios de confianza que garanticen el origen, la calidad y las condiciones de manipulación adecuadas, es una de las recomendaciones de la Secretaría de Salud Departamental en estos momentos de desabastecimiento de algunos productos debido al paro agrario.

Ante el desabastecimiento de alimentos,  comerciantes de algunos municipios se vean obligados a realizar prácticas ilegales como el sacrificio de cerdos y reses en sitios no autorizados que no ofrecen garantía de inocuidad de las carnes.

“Así mismo se invita a la comunidad risaraldense para que no consuma productos crudos o medianamente cocidos”, señaló el director de Salud Pública del departamento, Cristián Herrera Giraldo.

También es muy importante que antes de comprar carne y leche verifique que estén refrigerados. Lo anterior debido a que la carne y la leche se caracterizan por su alto contenido de nutrientes y  agua que favorecen el crecimiento microbiano cuando las condiciones de manipulación y conservación no son las adecuadas. La refrigeración es la mejor forma de garantizar su calidad y sobre todo su inocuidad como alimento. (Es decir, sin riesgos para la salud del consumidor)

De acuerdo con el ingeniero de alimentos, Alejandro Bartolo, los alimentos como las carnes, leche y sus derivados, están considerados como alimentos de alto riesgo en salud pública, por lo que se hace indispensable que los puntos de venta le garanticen los siguientes aspectos al consumidor : 

• Un ambiente limpio y ordenado, sin olores desagradables ni presencia de insectos u otros animales.

• Productos procedentes de establecimientos legales, es decir, plantas de beneficio, plantas de desposte, fábricas de alimentos o distribuidores autorizados.

• Productos refrigerados (nunca expuestos al ambiente)

• Vitrinas en buen estado, limpias y sin acumulación de productos.

• Si las carnes ya vienen empacadas, estas deben tener fecha de vencimiento vigente, con su empaque en buenas condiciones, su olor y color característicos y deben estar separadas unas de otras, es decir, no se debe mezclar carnes de diferentes especies (cerdo, res, pollo,) 

• Las mesas, los mangos de los cuchillos o cualquier elemento que se use para corte o que entre en contacto con los producto deben ser de material sanitario (nunca de madera).

• El personal que lo atiende y manipula el producto debe estar dotado de: 

- Bata limpia de color claro

- Gorro que cubra todo el cabello

- Calzado cerrado

• El persona debe mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte. No usar maquillaje, perfumes ni joyas. No fumar ni consumir alimentos en el área de trabajo.